通常从外地开来上海的餐饮品牌，都是优秀的企业，他们有自己成熟的机制。但，往往就是这类的品牌 容易栽跟头。或许验证了那句老话：淹死的都是会游泳的。

　　我曾经思考过，那些失败的餐饮品牌在上海犯下的错误。有产品的、有环境的、有选址、有经营不善的等等……细细琢磨起来，这些问题， 终都归结到一个常识——“不遵循上海餐饮市场规律”。

　　这是思维惯性导致的，也可以理解成思维惰性。

　　不信，你让他从上海选一个品类回当地，她肯定不会照搬硬套。面积有多大，菜单设计，产品怎么调？他能一一列出，各方面兼顾；可是，她把当地餐厅开到上海，就出现了1比1复制的局面，美其名曰：以不变应万变。

　　为什么上海餐厅带回去要改变，而当地餐厅开到上海来就一成不变？

　　其实，就是懒。

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