首先我们先来准备一条大鱼（具体按食量来选择大小），1斤左右即可，然后用盐、料酒还有大葱腌制30分钟左右。
然后把大葱切碎，在切一些葱花，还要留一些辣椒做备用。
这时往锅里把倒点油，将豆瓣酱放进去直至炒出红油。
接着把蒜末和大葱放进去一起炒，然后把料酒、生抽、耗油、白糖、醋还有一碗清水煮开。
然后拿一张油纸铺进锅内，接着把鱼放进去，然后再把备好的汤汁浇在鱼身上，＊后给包好。
这时往锅里到一些清水，大火烧直至水开转成小火，再煮20分钟左右。
听到叮的一声就是已经好了，将预备的葱花撒上去就可以开吃了！
